紅燒冬瓜排骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.冬瓜去皮去瓤洗淨切成約1.5釐米厚的塊，郫縣豆瓣剁碎，生薑切片，大蒜去皮，蔥切成段，八角、桂皮洗淨，幹辣椒洗淨掰成兩截去籽；排骨洗淨瀝乾

2.鍋內放入適量的冷水，放入排骨，燒開約一分鐘後將排骨撈出，用清水衝去浮沫，待用

3.淨鍋置於火上，放入少許的油，下入八角、桂皮、生薑、大蒜，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻

4.再下入兩小勺老抽

5.一小勺生抽，適量的冰糖、郫縣豆瓣、幹辣椒、鹽、蠔油，炒勻

6.加入約1000毫升的熱水，燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，小火煮約40分鐘

7.下入冬瓜，再煮約5分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可

烹飪技巧

1.煮的時候要留意鍋中的水量，如需加水請加熱水；2.郫縣豆瓣中含有鹽分，請酌量放鹽。