冬瓜燒排骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 排骨洗淨，燒開水把排骨倒進煮兩分鐘去血水，撈出瀝乾待用

2. 準備好調料

3. 冬瓜切厚塊

4. 鍋燒熱放油，關小火下花椒、生薑和幹辣椒炒香，把排骨放進鍋裡大火翻炒幾分鐘，放入冬瓜塊再翻炒幾分鐘，加剛剛燒開的開水，開水的量剛剛沒過冬瓜排骨，加一勺香醋用鍋鏟稍稍攪動一下，蓋上鍋蓋大火煮十五分鐘，加適量鹽用鍋鏟攪勻，再轉小火煮至水快乾，不需全煮幹了

5. 下切好的青椒圈和拍爛的大蒜翻炒兩分鐘，裝碗灑上香菜，香噴噴的冬瓜排骨出爐咯，骨頭都可以嚼碎！

烹飪技巧

醋不要太多，只要一點點就好，加入醋是為了使排骨中的鈣質溶解到湯裡；不能過早加鹽，否則肉容易柴，沒那麼嫩滑；最後湯汁不要收幹比較有汁有味哈！