“泰國雞醬，甜辣醬，也叫泰式雞醬，泰式甜辣醬，特點就是酸，甜，辣。泰式料理中常常用它們作為炸雞，炸魚排，炸食的蘸醬，所以叫雞醬，泰國人喜愛的一種食物，現在粵菜中有好多用到泰國雞醬，泰國魚露等，我這個菜是跟廣東廚師學的，他們做的是用個圓的茄子，然後把中間掏空，做為容器，把做完的這個茄子裝在裡面，很好看，太麻煩了，自己在家做跟人家在酒店做完全是兩碼事，被我改版了，這個算是個家庭版的吧，就按他說的模仿一下吧，做出來酸辣可口，味道也很不錯呢，很好吃，當然牛肉茄子也很營養的。”
1、準備主料。條茄子，牛肉
2、牛肉橫切條
3、加適量料酒，蛋清，用手指捏一點點鹽，加澱粉抓拌均勻煨20分鐘，
4、茄子切條
5、來兌一碗醬汁。泰國雞醬，精鹽，糖，醋，檸檬汁，茄汁，雞精，攪拌均勻
6、鍋內放入植物油燒七成熱時，下入茄條煎炒，炒一會加入一點水，再炒
7、直到茄子軟熟盛出
8、鍋裡留底油，下入牛肉滑散，盛出
9、下蔥薑蒜煸炒香
10、下入醬汁煸炒
11、下入茄條，牛肉條煸炒均勻，讓醬汁掛滿茄子牛肉條
12、成品圖
千里飄香谷
