泰汁魚塊怎麼做|泰汁魚塊的做法

“家裡常備一瓶泰國雞汁，十分有用，做甜酸菜特別好，甜中帶辣，下飯好菜。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燴 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

泰汁魚塊的做法步驟

• 1、把魚室溫後放入清水裡，加食鹽1/2大勺，稍攪拌，浸泡30分鐘。

• 2、魚塊時間到後撈起，用廚房紙吸乾水，魚塊兩邊撒上薄薄的食鹽1/8小勺和黑椒粉1/8小勺。

• 3、把蒜頭和辣椒切小塊入粉碎機。

• 4、打成末，用乾淨的刷子刷出來裝碗裡。

• 5、在魚塊的每面抹玉米澱粉1/2大勺。

• 6、鍋放底油，開中火，把魚塊放入鍋裡，兩邊煎至金黃色。

• 7、煎好後每塊魚分成兩塊，排放在碟子裡。

• 8、小鍋裡放蒜茸3粒量、紅椒1條、泰國雞汁2大滿勺、茄汁1大勺、白醋1大勺、白糖1+1/2大勺、精鹽1/4小勺、生粉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、芝麻油1/2大勺、清水1/3杯，開大火，邊加熱邊攪拌，燒至起大泡。

• 9、均勻地澆在魚塊上，搞掂。Enjoy!

小竅門

1、用鹽水浸泡食材，能逼出血水和使肉的組織緊緻一些；
2、鍋汁最好用生粉，稍做得稠一點，能掛在面兒上而不瀉下來水淋淋的；
3、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。