醬爆腰果雞丁怎麼做|醬爆腰果雞丁的做法

“曾經在天津一家老菜館吃到的，鹹香下飯，老公一直念念不忘，所以就有了這個菜譜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬爆腰果雞丁的做法步驟

• 1、準備好所需原料。雞胸切丁（2釐米大小方塊即可），胡蘿蔔切小丁，用作裝飾，姜切絲，放入水中浸泡成薑汁。因為手頭沒有甜麵醬，放了黃豆醬和適量的糖代替，如果有條件，還是甜麵醬味道更濃厚，且黃豆醬比較稀，顏色也不如麵醬深。

• 2、鍋裡放少許油，將腰果小火翻炒後備用，這樣腰果更加香脆，我炒過了有點焦。

• 3、鍋中放油，加麵醬炒勻。

• 4、放入切好的肉丁、胡蘿蔔丁翻炒，隨後烹入料酒、薑汁、糖。因為麵醬本身很鹹，不用放鹽。待雞肉熟透，放入炒好的腰果。

• 5、勾芡，盛出。

小竅門

雞肉可以事先醃一下，放料酒和白胡椒粉用手抓一下，放10分鐘。