醬爆雞丁的做法大全

醬爆雞丁是一種北京的特色菜，不知道大家有沒有吃過呢？小編就聽得多了， 但是自己就沒有做過來吃。如果沒有吃過的朋友也不用擔心了，接下來小編就給大家推薦幾個醬爆雞丁的做法吧，如果想學到更多的吃貨們就趕緊往下看一看，學一學哦。

醬爆雞丁的做法

做法一

用料：雞胸肉300克、黃瓜1根、甜麵醬20克、幹黃醬15克、大蒜數瓣、白糖少量、清水20ML、料酒、澱粉、香油適量

步驟

1、將雞胸肉去除白膜冼淨，切成小丁，倒入料酒和澱粉攪勻，黃瓜切成同樣大小的丁,大蒜切片;

2、甜麵醬、幹黃醬、白糖、清水倒入碗中，攪拌均勻成醬汁;

3、鍋燒熱後倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入雞丁翻炒兩分鐘;

4、炒至雞丁變色，倒入調好的醬汁，不斷翻炒，使雞丁全部沾滿醬汁;

5、最後倒入黃瓜丁，翻炒均勻後即關火，最後點入幾滴香油即可 。

做法二

主料:雞胸脯肉150克

輔料:雞蛋清13克澱粉(蠶豆)4克

調料: 薑汁3克、黃酒8克、黃醬25克、豬油(煉製)30克、白砂糖20克、香油15克

步驟

1、將雞脯肉用涼水泡1小時後，去掉其脂皮和白筋，切成0.8釐米見方的丁;

2、雞丁內加入雞蛋清、溼澱粉和清水5毫升，拌勻漿好;

3、將熟豬油倒入炒鍋內，用微火燒到四成熱時，放入漿好的雞丁，迅速用筷子撥散，滑到六成熟，倒在漏勺裡瀝去油;

4、將熟豬油15克和芝麻油倒入炒鍋內，用旺火燒熱，隨即下入黃醬，炒幹醬裡水分;

5、再加入白糖，待糖溶化後，加入黃酒和薑汁，炒成糊狀時再倒入雞丁，繼續炒約5秒鐘即成。

做法三

主料：澱粉1勺、甜麵醬1勺、什錦菜80克、雞胸肉280克、水適量、雞蛋清適量、蔥適量、姜1片、雞精1茶匙、油適量、生抽1勺、糖1勺、鹽少許、澱粉1勺、料酒1勺

步驟

1、準備食材，什錦菜放碗中備用(玉米、胡蘿蔔、豌豆粒)，雞肉切丁，姜切成小片，切蔥花。

2、把切好的雞丁放進盤中，放少許鹽、適量蛋清和一勺澱粉抓拌均勻，醃製十分鐘 。

3、調醬汁:取乾淨小碗，放入一勺生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺澱粉和一茶匙雞精攪拌均勻，再倒入適量清水攪拌均勻。

4、鍋中放適量油燒熱後，放入雞丁滑炒至發白斷生，盛出備用。

5、另起鍋放少許油改小火，放入蔥花和薑片爆香。

6、放入一勺甜麵醬炒開。

7、放入雞丁和什錦菜改大火翻炒均勻。

8、倒入調好的醬汁快速翻炒均勻收湯。

醬爆雞丁的做法大全，想必大家看完小編的這篇文章，已經有一個大概的瞭解了吧。其實醬爆雞丁的做法很簡單，大家可以帶著小編推薦的幾個方法，在家裡就能輕輕鬆鬆地做出來哦。大家可以根據自己的口味來做適當地調整哦。希望對大家有所幫助。