1、雞胸中間用刀片開,切上花刀,然後切成小丁。
2、備好核桃仁,雞丁中放入少許的鹽,醬油,料酒,胡椒粉,澱粉,半個雞蛋清打上勁,最後放入少許油抓均。
3、對一個碗汁,黃豆醬,甜麵醬各2小勺,少許料酒,和糖。
4、坐鍋點火倒油小火放入核桃仁慢炸,桃仁稍一變色立即撈出。
5、熱鍋冷油,油要多一點放入雞丁,炒至8成熟時撈出備用。
6、鍋中留一點點底油蔥姜爆香。
7、放入碗汁小火慢慢熬至粘稠。
8、倒入雞丁和核桃仁翻炒幾下即可出鍋。
9、成品。