腰果雞丁的做法 【浙江】腰果雞丁 腰果雞丁怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

腰果雞丁的做法步驟

• 1、準備生腰果50克，胡蘿蔔、黃瓜洗淨切丁，蔥、蒜切片。雞腿去骨切丁，加入1勺生抽、料酒、蛋清，水澱粉抓拌均勻，淋入1勺植物油拌勻醃製15分鐘。

• 2、冷鍋倒油，冷油放入腰果小火炒至金黃色，撈出晾涼備用。

• 3、熱鍋冷油，放入雞丁滑炒至變色，倒出備用。

• 4、鍋留底油，加入蔥、蒜片炒香。

• 5、加入胡蘿蔔煸炒片刻。

• 6、加入雞丁和黃瓜丁翻炒均勻。

• 7、調入生抽、白糖、少許鹽翻炒均勻。

• 8、淋入水澱粉勾薄芡。

• 9、最後倒入腰果翻炒均勻。

• 10、出鍋裝盤。

小竅門

腰果要用冷油小火炒。我用的是雞腿，也可以用雞胸肉。腰果要在勾完芡後再加入，翻炒時間不要過長，保持酥脆。