奶湯煨豆腐的做法 莊青山：豆腐還是那個豆腐芋頭已經不是原來的芋頭了~ 奶湯煨豆腐怎麼做

“為了成全老豆腐的鮮美
檳榔芋甘願化為奶湯
就連高貴的白玉菇
也心甘情願作為陪襯
總有一些食材為了
成全一道美味佳餚
自我犧牲為他人增色
聚光燈前閃耀的背後凝聚著
太多默默奉獻的配角
烹飪尚且如此何況人哉？---莊青山素心居靜”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

奶湯煨豆腐的做法步驟

• 1、將蒸熟的檳榔芋切碎

• 2、放入鍋裡煸炒

• 3、加適量水

• 4、將芋頭壓成泥燒開

• 5、放入白玉菇

• 6、上蓋悶煮

• 7、老豆腐切片

• 8、放入悶煮的鍋內

• 9、加鹽

• 10、胡椒粉

• 11、生抽

• 12、煨至收汁

• 13、最後撒入芹菜末

• 14、最後撒入芹菜末

• 15、成品擺盤

• 16、成品擺盤

小竅門

1.老豆腐提前用鹽開水浸潤入味
2.白玉菇應事先焯水以去除異味
3.這道菜選用湯盤裝更合適---莊青山素心居靜