“翡翠白菜卷,這道菜,因顏色發綠,有點像翡翠色,所以稱翡翠。白菜寓意“百財”,財源滾滾來之意,寓意好,此菜做法簡單,還營養豐富,所以深受吃貨們的推崇,喜歡的就看看吧:”
1、將豬肉洗淨,絞餡(可以買現成的肉餡)。
2、將肉餡放小盆中,加適量的清水,鹽,胡椒粉,生抽,香油,蔥花,薑末,雞精,稀黃豆醬一勺。
3、拌勻餡料備用。
4、大白菜葉,選嫩點的,洗淨,用熱水焯一下,撈出控幹備用。
5、將白菜葉鋪平,將肉餡放好。
6、如圖,卷好,封口放下面壓好。
7、將白菜卷放盤子中擺好。
8、蒸鍋上汽大火蒸10——12分鐘。
9、出鍋後,盤子中會有很多湯汁。
10、將多餘的湯汁倒入炒鍋中,加適量蒸魚豉油或者蠔油,然後用澱粉勾芡,不要太厚的芡汁。
11、將芡汁淋在白菜上就可以了。
白菜葉一定要選嫩點的,不然影響口感。