麻婆豆腐的做法 【麻婆豆腐】---附自制嫩豆腐麻辣鮮香就是它 麻婆豆腐怎麼做

“那天突然想吃麻婆豆腐，無奈很晚了，不可能再買到豆腐了。突然靈光一閃，對呀，以前的時候經常自己做豆腐的，只要有豆漿和雞蛋就行啦，而且也不要多場時間，很快就好了

這次做的麻婆豆腐與以往不同，這次用的是香菇丁。味道更微妙了”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻婆豆腐的做法步驟

• 1、先製作豆腐，因為這次時間關係，我直接用的幹黃豆，把幹黃豆洗淨加適量水，選擇豆漿機的幹豆功能打成熟豆漿，過濾得到純豆漿，放涼備用

• 2、準備好雞蛋，打成蛋液

• 3、把雞蛋液與豆漿液按照1:1.5的比例混合均勻

• 4、過濾下得到嫩滑的混合液

• 5、靜置一會

• 6、蓋上蓋子入蒸鍋蒸熟即可

• 7、蒸好的豆腐稍微放涼

• 8、取出來切成合適的大小

• 9、準備好原料花椒，八角，香葉，蒜，姜

• 10、把醬油，香油，雞汁，紅燒汁，蠔油，水澱粉，水混合成一碗料汁備用，用量自己決定，混合好後嘗一下，不可鹹，因為後面的郫縣豆瓣醬有鹹味

• 11、香菇洗淨切成小丁

• 12、鍋中放油，油熱後下入蒜，姜，香葉，八角，花椒炒香，然後加入郫縣豆瓣醬和剁椒炒出紅油

• 13、然後下入香菇丁翻炒均勻，多炒一會，充分炒出香菇的香味

• 14、然後倒入混合好的料汁

• 15、然後倒入混合好的料汁

• 16、開鍋後把豆腐放入，豆腐很嫩，容易碎，所以不要翻拌，要用鏟子背部推著翻動

• 17、汁收的差不多啦，加香菜出鍋即可

• 18、近照

• 19、不配米飯配小油餅也成