醬豬蹄的做法 從來不碰豬蹄的人第一次大快朵頤——醬豬蹄 醬豬蹄怎麼做

“昨天在超市買了一根豬蹄、一根鴨腿和兩根雞腿，本來是想吊上湯的，可是又覺得分開做可以做三個菜，就打消了吊上湯的想法。本人自幾年前嚐了一小口豬蹄後就再沒有碰過豬蹄，在看了一本菜譜後決定試一試豬蹄這種美容的東西。做出來後，出乎意料，豬皮QQ的，味道也很好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬豬蹄的做法步驟

• 1、鍋裡放涼水和豬蹄加熱，加入薑片、蔥段和料酒，去除豬蹄的血沫，焯好的豬蹄拿出瀝乾水分。

• 2、炒鍋裡放油，加入轉化糖漿

• 3、將豬蹄放入上色

• 4、均勻上色後盛出

• 5、炒鍋清洗乾淨擦乾水分，再放油，冷油放八角、花椒和幹辣椒，油溫上來後加入蔥絲、薑絲和豆豉翻炒

• 6、將豬蹄放入翻炒入味

• 7、加入熱水燒5分鐘左右

• 8、將豬蹄帶湯放入高壓鍋，湯要剛好沒過豬蹄，加入香葉和燉肉料包，調“蹄筋”鍵開始燉

• 9、燉好的豬蹄切塊，放入炒鍋裡，加少許燉湯，燒開後加入鹽、雞精、味精，收汁後盛盤

• 10、蒜切蒜末，加入醋調成醋蒜汁淋在豬蹄上，撒上白芝麻即可

小竅門

1、豬蹄可以直接買切好塊的更方便；

2、這次用的轉化糖漿是做月餅留下的，可以用白糖直接炒糖色；

3、醋蒜汁和白芝麻也可以不加；

4、燉肉料包買的是王守義的（不是廣告不是廣告。。。）；

5、個人認為此菜熱吃涼吃均可。