1、備料:豬蹄洗淨切塊;蔥薑切片備用;
2、焯水:豬蹄冷水入鍋,加適量蔥姜、白酒、料酒煮開,去除血沫,撈出瀝乾水分~
3、過油:鍋中底油微熱,放焯過的豬蹄,煎至表面金黃~
4、辣炒:煎好的豬蹄取出,鍋中放油和辣醬爆香炒出紅油,入豬蹄繼續翻炒至著色;加蔥姜八角繼續爆香~
5、燉煮:鍋中放水沒過豬蹄,加適量生抽料酒調味,大火燒開放適量鹽,小火燉至收汁~
6、出鍋:湯汁剛剛收好,盛入盤中,加適當切碎的香菜加以點綴即可~
7、第二頓:那麼一次木有吃完腫麼辦捏?加點土豆塊兒吧,繼續燉煮,味道更是美美噠~