1、雞蛋打散加入適量鹽。
2、蝦仁去蝦線後用料酒、鹽醃製片刻。
3、火腿切碎。
4、打好的雞蛋加入400克水後放入蒸鍋中大火蒸至雞蛋表面凝固。
5、撒入火腿碎蒸5分鐘。
6、放入蝦仁後蒸熟。
7、撒入蔥花淋入麻油。
8、成品。