蓮菜炒肉絲的做法 蓮菜炒肉絲---陝菜版 蓮菜炒肉絲怎麼做

“這是一款超級下飯菜，醬香鹹鮮，屬於陝菜系。
蓮菜是常見的蔬菜，價格親民且營養豐富。這個菜用的肉是豬裡脊肉，低脂肪高蛋白。
在這個寒冷的冬季，不妨做一份補補能量吧。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓮菜炒肉絲的做法步驟

• 1、所需主材

• 2、蔥切段，大蒜切片，生薑切沫。

• 3、裡脊肉洗淨用廚房紙擦乾水分，切粗絲放到碗裡。把生薑沫、胡椒粉、料酒、五香粉、調和油，澱粉一起放到肉裡抓勻，蓋上保鮮膜醃5分鐘。

• 4、蓮菜刮皮洗淨切粗絲泡到水裡。準備好其他輔料，這時肉絲也醃好了。

• 5、炒鍋坐火上，燒熱，倒入適量調和油，端起鍋轉一下，讓周圍都沾上油。油稍熱下入5顆花椒粒出香，把醃好的肉絲倒進鍋裡，迅速用筷子劃散。放入三個辣椒和三瓣蒜切成的片繼續翻炒。

• 6、待肉絲表面變白，倒入適量生抽稍微炒一下，再加入老抽（用量看顏色紅潤即可）翻炒片刻，肉絲熟了出鍋。

• 7、蓮菜控水。另起油鍋，待油微熱，放入剩下的花椒粒、蔥段、生薑沫炒出香味，這時油溫已經升高，倒入蓮菜迅速翻炒。隨即再倒入肉絲繼續炒，此時鍋內溫度繼續升高，沿著鍋的上部打圈倒入少許開水以免糊鍋。最後放入剩下的蒜片翻炒幾下（菜出鍋前放大蒜片，蒜香醬香咬合到一起味道更加美妙）。

• 8、出鍋

• 9、撒些蔥沫，成品圖。