“我的家鄉是湖南湘西的一個苗族自治縣(著名景點鳳凰的鄰縣,我也是一個苗族人啦),“中國長壽之鄉”“中國冰糖橙之鄉”我們苗鄉的食物很多很好吃的,另外咯,湖南人嘛,無辣不歡,我們的食物也以辣為主,(不要停留在<湘西剿匪記><血色湘西>等一些電視劇的觀念上啦,其實我們的經濟文化也和大家一樣在發展)
整理了一下在我們當地很出名的特色食品--麻辣牛肉乾的菜譜,為了讓更多人瞭解我們苗家的食品,也為了宣傳下小店,所以咯,就發這個步驟貼
牛肉是一個很好的東西,相信不用我說大家都知道吧,
我家鄉這邊對牛肉的處理方法和其他地方基本差不多,
但麻辣牛肉乾絕對是一個特色做法,出門在外學習或工作,都會帶上一些這道菜”
1、[步驟]1:準備好孜然,花椒,辣椒麵。(湖南人以辣為主,這種辣椒是本地特產的辣椒,看上去不怎麼樣,實則很辣)提前準備好,炒的的時候方便一氣呵成。2:把牛肉乾切片,我很熟悉這個步驟啦,所以直接削片了,不熟悉的朋友要小心刀子哦,能薄更好,但刀工不夠的朋友就不要太注重外表啦,好吃就可以了
2、3:適量的菜籽油,燒熟、燒熱,大致冒煙,溫度感覺比較高。(我們這邊多數是吃菜籽油,並且炒葷菜一定是用菜籽油,蔬菜用豬油,不知道其他地方的淘友是不是也這樣呢)用豆油和花生油應該也差不多。
4、經典美味的湘西特色麻辣牛肉乾就完成了
【注意事項】
1:第一步的時候,如果不能像TT這樣的薄片,您也可以切成條狀
2:提前準備好食材好調料,炒的時候不用到處找材料而影響鍋裡的牛肉乾,因為一直是大火,一不小心就炒的太乾了。
3:關於調料用量,不同地方有不同的口味,如果您也想做地道的苗鄉小吃,可以完全按照我的方法步驟,即使您根本不吃辣椒,也可以放少量微辣的辣椒麵,因為炒制的香味裡面,辣椒功不可沒哦
4:放入調料的時候,一定要控制好火候,轉中小火慢慢的入味
5:不要加酒以外的水或含水物質,(比如姜)這是能不能長久放的關鍵
6:如果當下可以吃,您也可以選擇塊起鍋的時候放入芹菜(牛肉配芹菜,經典搭配吧)
7:您可以當零食,也可以當菜,但TT並比較推薦前者啦,因為這種牛肉乾只會越嚼越香的呢!