“麻辣豆乾，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健面板。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。還能殺抑胃腹內的寄生蟲”
1、吧豆乾浸泡一晚然後用抄網瀝乾水
2、先用鍋裝三分之二的水，然後把浸泡好的豆乾放入鍋內燒待鍋內水沸騰後，將鍋內的豆乾翻邊，使豆乾充分吸水，且將其中的雜質排出。從水沸騰後此過程持續5分鐘左右即可。
3、將煮沸過的豆乾撈出放置於調配好的滷水中。
4、將盛滷水鍋放火上燒至鍋內的滷水沸騰
5、待滷水沸騰後，調至小火燜10分鐘，然後端開鍋放地上冷卻10分鐘冷卻10分鐘後，將滷鍋中的豆乾撈出來瀝乾滷水準備翻炒
6、7.準備3兩辣椒粉（炒4斤豆乾）與16克味精混合一些芝麻先抄芝麻待微黃時，馬上加入少許辣椒粉和味精（根據個人口感）進行翻炒爆香
7、香氣出來後馬上將豆乾倒入鍋內進行翻炒（注意不要把辣椒粉燒糊了）
主要是滷水的製作比較複雜，對滷水製作不懂得可以交流下
千里飄香谷
