蘿蔔豬肉粉條炸丸子的做法 團團圓圓青蘿蔔豬肉粉條炸丸子【蝶兒惹火年菜】 蘿蔔豬肉粉條炸丸子怎麼做

“丸子是圓形的，象徵著團團圓圓，春節肉類吃的較多，蘿蔔具有去痰、清熱解毒、健脾理氣、助消化等功，過年過節餐桌少也是少不了的。
丸子分為素丸子、肉丸子兩類；所有可以入餡的材料例如肉類、魚蝦蟹水產類、蔬菜類等食材幾乎都能用來做丸子，丸子製作簡單，適合大批量製作，家裡來客人多的時候做這道菜最合適。炸好的丸子吃不完，可以用來燴菜、涮火鍋、焦溜丸子等來吃，因為含水量不高放置幾天也不會變質。我小時候在老家，過年的時候姥姥姥爺都會炸很多的丸子，能吃半個月到一個月，北方的天氣冷也不會變質。
這道丸子我用了濰坊蘿蔔也稱為濰縣蘿蔔，“煙臺蘋果，萊陽梨，比不上濰坊的蘿蔔皮”從這句諺語就不難看出濰坊蘿蔔的名氣。濰縣蘿蔔肉質根均呈圓柱形，地上部佔全長四分之三，為青綠色，地下部佔四分之一，內瓤青綠，絕無白糠花，清香汁多且甜，皮微辛這便是濰縣蘿蔔與其他品種的區別。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔豬肉粉條炸丸子的做法步驟

• 1、1、豬肉用刀剁成肉餡。

• 2、2、蔥姜切末，蘿蔔洗淨、水發粉條瀝乾水分。

• 3、3、豬肉餡中放入蔥薑末、生抽、胡椒粉、料酒、1/2茶匙的鹽。

• 4、4、用筷子攪打上勁，醃製10分鐘。

• 5、5、蘿蔔用刨絲刀刨成絲。

• 6、6、蘿蔔絲中放入1/2茶匙的鹽拌勻。

• 7、7、醃製5分鐘後用手擠去蘿蔔絲中多餘的水份。

• 8、8、再把蘿蔔絲切碎。

• 9、9、水發粉條也切碎。

• 10、10、把豬肉、蘿蔔、粉條放入盆中，打入雞蛋，放入剩餘的1/2茶匙鹽、白糖、五香粉拌勻。

• 11、11、再放入麵粉。

• 12、12、用筷子攪勻，這時可以用手很容易捏成團而不散。

• 13、13、鍋內放入足量的油燒至5成熱，用左手抓一些拌好的料，從虎口中擠出。

• 14、14、右手拿不鏽鋼小勺粘點油，從虎口中把丸子挖下來，放入鍋內，所有都依次做好。

• 15、15、小火炸至丸子呈淺金黃色撈出。

• 16、16、油溫升至8成熱時，放入丸子復炸3—60秒，丸子呈略深的金黃色時控油撈出。