主料
白貝 ：適量輔料
新鮮小紅椒 ：適量具體步驟
1. 白貝、姜、蒜和辣椒。
2. 鮮活白貝泡在大的盆子裡，放少量鹽、白酒，讓白貝吐盡泥沙。
3. 小紅辣椒切細，切法隨意，按照自己的喜歡。姜、蒜切細粒，蔥切小段。
4. 鍋內燒油，油溫六成熱時下姜、蒜和辣椒進去炒香。此菜可全程大火。
5. 加白貝同炒，不停地翻炒。這個過程可以放生抽、調鹽，烹入料酒。
6. 停止翻動鍋鏟，等待兩分鐘，這時候我們會看到，白貝的口一個個的慢慢全打開了。本來我想加少量水稍燜入味，沒想到鍋裡自然有水逼出來，可能剛才濾洗的時候太匆忙，有少量水在裡面吧，正合我意。
7. 炒得差不多了，撒入蔥段，翻炒幾下，出鍋，趁熱裝盤。
8. 賣相甚好，口感鮮美的辣炒白貝。很簡單的做法，你們也炒一盤？
千里飄香谷
