米酒燉羊肉怎麼做|米酒燉羊肉的做法

“新疆的羊肉，雖有點小貴，但還是值得的，羊肉——哈薩克羊原稱福海大尾羊，又叫阿勒泰大尾羊，以肉脂鮮嫩味美、無羶味而著稱。母乳餵養的小羊羔肉質緊、嫩，瘦肉中含有脂肪，入口鮮香，營養價值高。””

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

米酒燉羊肉的做法步驟

• 1、羊肉和米酒。

• 2、羊肉切小塊。

• 3、入鍋焯水。

• 4、沖洗乾淨。

• 5、鍋內下碎冰糖，鍋內的冰糖融化，底部冒密集的小泡，顏色呈黃褐色時，這時炒糖色完成。

• 6、下羊肉煸炒約30秒後加祕製紅燒汁，老抽、黃酒、八角、煸炒均勻。

• 7、加米酒。

• 8、加鹽，加水，水沒過肉，大火煮開後中小火慢燉。

• 9、燉至汁少時，大火收汁，裝盤。

小竅門

這次的羊肉有點小肥，所以在做的過程中就不加油了，直接炒糖色。

肉的色澤有點偏深，這是加了老抽的緣故，如果覺得顏色過深的話也可以不加老抽，炒糖色和祕製紅燒汁就已經足夠使肉的色澤很紅豔。