“朋友從內蒙遞來的羊小腿,天熱一直放冰箱都忘了,這幾天因疫情宅家,做個清燉羊腿肉正好貼秋膘。”
1、羊腿放進大盆裡用清水浸泡2個小時,中間換3次水(羊腿朋友送來是剁好的)。
2、準備輔料。
3、涼水將羊腿肉放進去裡面加料酒,大蔥段和生薑片焯水。
4、水開後撇去上面血沫煮5分鐘撈出用熱水清洗乾淨。
5、鍋中加開水,將沖洗乾淨的羊腿肉放進去。
6、將生薑片,大蔥段,小茴香和花椒粒放進去加料酒大火燒開。
7、轉小火蓋蓋燉1個半小時。
8、用漏勺將裡面的輔料撈出,加鹽和胡椒粉燉5分鐘。
9、關火裝盤。
10、味道鮮美,肉質嫩爛的羊肉湯就做好了。
11、成品圖。
燉羊腿不需要太多的香料,去掉羶味就好。