1、羊肉剁成塊。
2、羊肉、白蘿蔔、薑片、料酒冷水下鍋焯水3分鐘,撈出用熱水洗淨浮沫,白蘿蔔丟棄不用(為了去除腥氣)。
3、姜蒜辣椒、香料準備。
4、焯水後的羊肉。
5、鍋中放油,下入羊肉、冰糖、姜蒜辣椒翻炒,烹入料酒、生抽、老抽上色增香。
6、放入高壓鍋中,加水燒煮,蓋蓋上汽後轉小火15分鐘。
7、鐵棍山藥去皮切滾刀塊。
8、山藥放入羊肉中,加鹽調味,燒煮15分鐘。
9、成品。