紅燜羊排怎麼做|紅燜羊排的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燜羊排的做法步驟

• 1、羊排切成小塊，清水洗淨。

• 2、一個蔥頭去皮洗淨，先切一點小粒，剩餘的切成大塊。

• 3、羊排涼水下鍋，放入少許料酒，薑片，花椒和蔥頭。開鍋後撇去浮沫，（花椒最好開鍋去沫後再加入）蓋上鍋蓋中，小火燜至50分鐘左右。

• 4、將羊排撈出，湯汁過濾掉調料。

• 5、另起鍋點火倒油，先放入蔥頭粒炒香。

• 6、放入其他調料，炒香。

• 7、倒入羊排翻炒一會兒。

• 8、倒入適量的料酒，生抽，老抽，翻炒均勻。

• 9、將過濾後的湯汁倒入鍋中，加入少許的鹽，料酒，糖，開鍋後改小火燜上一個小時左右。

• 10、肉熟後改大火收汁。

• 11、成品。