如何燜羊排

很多人都對肉十分的感興趣，但唯獨對羊肉肉一點抗拒之心。我猜大概就是應為羊肉天生自帶了一股羊騷味而不被大家所喜愛的吧。其實只要做法真確，還是可以解決問題的。下面我就來講講如何燜羊排。只要過程正確，是可以解決羊騷味的。

一、如何燜羊排

1、做法一

鮮小羊排洗淨用清水泡1小時，泡出血水。把洗淨的小羊排斬成小塊。白蘿蔔切成滾刀塊備用。把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎鍋中放水，加入蔥姜，大料 花椒 料酒燒開。.燒開後加入羊排。燒開後關小火，用勺撇除血沫。煮至15分鐘。炒鍋放入少量的油，加入白糖，炒製糖色。糖色炒製成棕紅色，起大泡倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠，盛出備用。另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。炒出紅油後加入大料 花椒繼續煸炒。加入蔥薑蒜煸炒。倒入煮羊排的湯，加入料酒 醬油 鹽和糖色。大火燒開放入煮好的羊排和白蘿蔔。煮至白蘿蔔軟爛

2、做法二

弄好的帶皮羊一隻，取羊排部分，洗淨瀝水;要用這樣的土灶悶才好吃羊排切塊備用;鍋燒熱，倒油;把羊排倒入鍋內，翻炒均勻;倒入啤酒繼續翻炒;將滷料包放入，加入鹽調味;再倒入適量的老抽翻炒上色;大火燒開;切好的甘蔗取一半均勻的鋪在罈子底部;將燒開的羊排倒入鋪了甘蔗的罈子內;再將另一半甘蔗鋪在羊肉上;將罈子蓋上蓋子，連同罈子一起坐在大鐵鍋裡;蓋上一層油紙;取爐火灰蓋上油紙上;待灰全部蓋住罈子後蓋上鍋蓋，中火悶3小時以上，取出食用即可。

二、羊肉功效

1、羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人蔘、羊肉之屬。人蔘補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。

2、羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、面板瘡瘍、癤腫等症，都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便祕結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。

其實如何燜羊排的過程並沒有大家所想象的那麼困難，只要有耐心的，細心的按照每一個步驟來進行操作，一道美味可口的，又受人喜愛的美食就會呈現在大家面前。材料市場上也有的，又討人喜歡的美食趕緊動身試一試吧。在結束了一天的工作後，犒勞犒勞自己和家人。