我們都知道羊肉很補，我們喜歡在冬天吃羊肉，特別冬至這一天，家家戶戶都需要進補，很多人就會選擇羊肉。羊肉的做法很多，其中紅燜羊排就是很有代表性的一道美味。紅燜羊排是一道營養豐富，美味可口的家常菜。紅燜羊排是以羊排為主要食材，輔以其他調料製作而成的。
一、紅燜羊排的做法
首先準備食材：
羊排 X 800g
八角，桂皮，草果，香葉，幹辣椒，陳皮，蔥，姜，蒜，胡椒碎，生抽，耗油高度白酒，耗油 X 各適量(詳細用量看內文)
啤酒 X 2支
1、食材準備好之後，我們先把羊排洗淨，然後醃製一下，把洗淨的羊排放到一個較大的容器裡面，加入少許食鹽，加入薑片，蔥，然後抓勻，醃製一會!然後順手把胡蘿蔔切成滾刀塊備用!
2、接下來，起鍋加油燒熱，然後加入薑片，蔥片，大蒜小火炒香，炒香後倒入羊排，加入1湯匙的高度白酒，轉成大火煸炒，煸炒至羊排轉白色水分略幹!
3、羊排斷生後，加入3顆八角，加入幾片香葉，加入3小塊桂皮，加入3顆草果，然後跟羊排一起煸炒，炒出這些香料的香味，讓香料跟羊排融合在一起!
4、羊排跟香料炒均勻出香味之後，加入2湯匙的生抽，加入1湯匙的耗油，然後用鍋鏟翻炒均勻，讓羊排裹上生抽的顏色，然後倒入2瓶啤酒，啤酒的量沒過羊排即可!
5、羊排加入啤酒後，大火煮沸，煮沸後加入胡蘿蔔塊，加入少許的陳皮，用鍋鏟翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉成小火慢燉41個小時左右!普及一個小知識：啤酒在燉煮的過程中酒精會慢慢的揮發掉，所以煮出來的羊排是沒有酒味的，大人小孩都放心食用!
6、燉煮1個小時左右，鍋裡的啤酒已經沒有了酒味，並且收幹得差不多了，這時即可揭蓋，然後轉成大火收汁，收汁的時候可以適當的拿鍋鏟翻動一下，防止糊鍋!
7、等到湯汁差不多收幹，變得濃稠之後，把羊排翻炒均勻裹上湯汁即可出鍋，這樣一道肉香四溢，美味可口的紅燜羊排就做好了，喜歡的小夥伴就趕緊做來嚐嚐看吧!保證能夠讓你們吃了還想吃!
二、紅燜羊排的營養價值
羊排性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
羊排是西餐廳桌上的常客，但是在我國的做法也是很多並且備受推崇的。羊肉營養豐富，有很多功效，對一切虛寒病症均有效果。羊肉性溫，吃羊肉可以增加人體熱量，一般人群都適合食用。不過如果剛好遇到上火就還是少吃為妙。紅燜羊排的做法簡單，營養價值豐富，這道菜，你學會了嗎?
千里飄香谷
