花生紅湯圓怎麼做|花生紅湯圓的做法

“過年必吃。往日裡一直不敢給湯圓表皮調色，今年終於打定主意，無論如何，也要讓湯圓換一種顏色。大不了就自己吃掉唄。什麼烏紫棕黑，屬於離經叛道型。用紅曲粉調個紅色，紅色喜慶，算是一個不能拒絕的理由。
對於紅曲能把麵糰變成什麼樣的紅色並沒有多少概念，隨意加了半小勺，麵糰看起來粉粉的，好像也不太深。那就粉湯圓好了，著色太深也許會被質疑呢？沒想到，這個看起來粉粉的麵糰，入鍋以後，顏色加深，有點像梅花的紅色，虧沒有多加紅曲，否則就改成深紅，看起來就沒那麼喜興了。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

花生紅湯圓的做法步驟

• 1、用料：糯米粉120克，紅曲粉1/2小勺，水100克，花生湯圓餡90克。

• 2、將麵糰料混合。

• 3、揉成紅色麵糰。

• 4、分割成18等分。

• 5、將麵糰按個小坑，放入湯圓餡。

• 6、包好搓圓。

• 7、全部做好。

• 8、鍋中倒入適量清水，煮沸。

• 9、放入湯圓。

• 10、再次煮沸後轉小火，煮至湯圓浮起。

• 11、熄火，盛出食用。

小竅門

餡料可以隨意變化，
沒有紅曲粉也可以用其他紅色菜汁揉麵。
煮湯圓時火不宜大，以免破皮露餡。