1、羊蹄處理乾淨剁成塊。
2、冷水下鍋,加薑片料酒焯水。
3、溫水洗淨浮沫瀝乾水。
4、八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒、花椒、孜然、白芷、姜、冰糖。
5、鍋中放油和冰糖,小火炒糖色。
6、放入羊蹄翻炒上色。
7、放入香料,烹入料酒、生抽、老抽多翻炒一會。
8、移到煮鍋中,加熱水、蔥結燒煮一個小時左右,加鹽調味。
9、軟糯脫骨、鮮香美味。