其味無窮的紅燜羊排如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

羊排 ：1200

輔料

冰糖 ：45
花椒 ：適量
桂皮 ：2塊
生抽 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
薑片 ：50
老抽 ：適量
鹽 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1.羊排剁成塊，洗淨控水

2.放開水鍋裡淖水撇去浮沫撈出控水

3.準備好調味料

4.另起鍋放入少許的油炒糖，待冰糖熔化變色浮起泡泡時時炒糖的最佳狀態，不到影響著色，過了就會糊了變苦了

5.立即下羊排翻炒上色

6.加入八角、花椒、桂皮、生薑片

7.再將老抽、生抽、蠔油倒入翻炒均勻

8.加入料酒隨意倒的可以多點

9.加入水漫過羊排，大火煮開小火慢燉2個小時左右

10.改大火收汁至肉爛就可以出鍋了，成盤再點綴些小香蔥花即可

烹飪技巧

做紅燒的肉食炒糖漿是很關鍵的步驟，少油小火勤攪拌，一直到融化起泡泡時在即將消泡之時立即將肉類倒入翻炒著色。時候不到影響著色過了炒出的糖就會有苦味。