1、雞肉切塊,洗淨焯水,然後再洗淨
2、鍋內放入油,燒熱,倒入生薑,大蒜,花椒,桂皮香味出來倒入雞塊加鹽翻炒
3、把水分炒幹加入料酒,生抽,白胡椒繼續翻炒上色後,延鍋邊加入一碗水,蓋鍋蓋燜煮到收汁
4、加入辣椒加少許鹽翻炒7分熟,再加入芹菜和雞塊翻炒,倒入少許蠔油味精蔥段出鍋
1,雞塊焯水,是除醒味,2,也可加幹辣椒,但要在放生薑等料時倒入爆香