1、準備好食材,雞肉剁成塊,清洗乾淨
2、辣椒和大蒜頭都切成大粒
3、起鍋,小火,下雞油煸出油
4、轉大火下雞肉和姜塊翻炒煸出香味
5、加燜醬翻炒均勻
6、加豆瓣醬翻炒上色
7、加冰糖、白酒去腥,加適量的水
8、小火燜40分鐘(自己可以根據雞的老嫩程度,調整燜鴨的時間)
9、好了
10、加辣椒和大蒜頭翻炒斷生
11、雞肉大火收汁,加料酒、雞精和蠔油調味,最後加醋熗鍋
12、起鍋裝盤
13、醬香濃郁,開胃下飯