“蜆子的吃法有很多，可是最常見，最普通的做法就是水煮了。因為不是海邊的原因，以前每次煮的時候都會加很多水的，而我在海邊工作的時候學到了他們那更好的更鮮的煮蜆子的方法就是------不用水！！！”
1、蜆子如果是剛出海的會有很多泥沙的，如果早上買回來的話，就要加上清水再放些鹽讓它把泥沙吐出來才能再做的，不然會很牙磣的。我們一般都是下午去買已經吐好泥沙的了，回來用清水洗淨就可以做了。
2、因為蜆子屬涼性的，所以做的時候可以放些蔥姜去寒的。如果想吃原味的最好別的什麼配料都不要放了呀！
3、涼鍋，將蔥，姜放到鍋底。如果後放在蜆子上面就沒什麼作用了。
4、將洗好的蜆子放到放了蔥，姜的鍋中開火。雖然做的是水煮蜆子，但是這個時候一定不能放水喲，因為煮的時候蜆子本身會出很多水的，也不和放鹽等調料，海鮮本身都有一定鹹度的。
5、大火五分鐘之後鍋中就會出了很多的水了。水都開鍋後只要鍋中的蜆子都張開嘴了就可以關火出鍋了，煮的時間基本只要五分鐘就夠了，如果煮的時間太長蜆子會很老的，就不鮮嫩了。
6、這就是做好的蜆子了。如果喜歡原味的就可以直接動嘴了。我們這的飯店一般都會配一種辣醬或用陳醋調的辣根來蘸食的。我本人還是喜歡這種鮮美的原汁原味的蜆子的。
1我煮蜆子用的鍋就是普通的炒勺的，所以蜆子不用加水的，也不會糊底的。如果是用電磁爐，用的是普通蒸鍋的最好稍加些水，不然電磁爐上熱快，蜆子再控水時間長鍋底可能會糊的。尤其是這樣做扇貝的。
2貝類還可以直接上屜蒸的，做出的菜不會有湯的，而菜的味道也是非常鮮美的。
千里飄香谷
