麻辣雞塊怎麼做|麻辣雞塊的做法

“超市的麻公雞搞活動，之前25一斤的麻公雞，現在19.8一斤，便宜了好幾塊。買了一隻麻公雞，切了一半來做這個麻辣雞塊。做法很簡單，調味料也簡單，而且味道很不錯，是個名副其實家常菜。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣雞塊的做法步驟

• 1、買了一隻麻公雞，切了一半來用。

• 2、切成塊，多用清水沖洗浸泡幾次，去除血水，這樣炒出來不會有血沫。

• 3、加老抽，生抽，胡椒粉和少許的鹽。鹽一點即可。

• 4、抓揉均勻，醃30分鐘，讓雞肉入個底味。

• 5、鍋裡放油，放入幹辣椒，麻椒和薑片煸炒出香味。

• 6、放入雞塊炒到變色後放一點糖。

• 7、放入豆瓣醬，豆瓣醬放一邊煸炒一下。

• 8、加入黃酒再把豆瓣醬炒出紅色再和雞塊一起炒均勻。

• 9、加入半碗開水大火煮開轉小火，蓋蓋燜燉15分鐘。

• 10、15分鐘後不蓋蓋，開大火收汁,汁快收干時放入青椒塊。

• 11、翻炒一下，淋上藤椒油就可以出鍋了。

小竅門

因用的豆瓣醬，所以鹽很少即可。