孜然肉絲炒麵的做法 改良版孜然肉絲炒麵 孜然肉絲炒麵怎麼做

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

孜然肉絲炒麵的做法步驟

• 1、麵條下到開水裡煮，加一勺鹽一勺油。煮到八成熟撈出來，涼水沖沖，瀝乾後加少許芝麻油拌勻，防止粘連。

• 2、晾著麵條的時候把青椒、洋蔥、紫甘藍切成細絲；豆芽要把尾巴上的鬚鬚掐掉。

• 3、鍋裡留油，先放入青椒絲、洋蔥絲、豆芽翻炒；半熟後放入麵條、紫甘藍拌勻；加入生抽、鹽、雞精、孜然調味，倒入炒好的肉絲翻炒均勻即可出鍋。

• 4、裡脊肉絲加上生抽、料酒、澱粉攪拌，下油鍋滑炒熟盛出。

小竅門

1、我這次用的是棍棍面，比較粗，所以要先煮熟。如果是用細面或者油麵的話可以不煮，上鍋蒸一下或者直接鋪在菜上加蓋捂一下就可以了。
2、蔬菜儘量切細，太粗的話炒的時候水分出不來，炒出來的面太溼。
3、夏天紫甘藍也便宜，營養豐富顏色也好看，當然用包菜代替也可以。炒的時候晚點兒放，生著吃都可以，炒久了反而嚼不動。
4、我這個尖椒還是挺辣的，不喜歡辣的可以選擇圓椒，特別能吃辣的可以放點兒油潑辣子。