1、土豆滾刀切塊,放水中浸泡備用
2、整雞切塊洗去血水瀝乾備用
3、大蔥切段,小米辣對半切開,大蒜略拍,老薑切片,二荊條滾刀切段
4、熱鍋起油,下雞塊炒至金黃
5、下姜蒜,香料,幹辣椒花椒炒香
6、下豆瓣醬炒出紅油後加開水或高湯沒過雞塊,大火燒開轉中火蓋上鍋蓋燜15分鐘
7、加入土豆,大蔥,小米辣繼續燜煮10分鐘
8、加入二荊條大火收汁
9、起鍋裝盤~