“蝦的營養價值較高，我國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之“甘草”的美稱。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分，蝦可食部分蛋白質佔16～20％左右。”
1、海蝦，拿著海蝦。
2、剪刀從海蝦的頭部以及腹部的連線處，剪開。
3、撐開，可以看到內臟。
4、用剪刀輕輕一挑，內臟和蝦線就會出來了。
5、張所有海蝦處理好，洗乾淨。
6、準備好蒜蓉，薑蓉，平底鍋，放油，爆香。
7、倒入海蝦，翻炒。
8、加入適量清水，蠔油，辣椒，一起燜煮，至蝦尾完全彎曲。
9、擺盤。
千里飄香谷
