麻辣香鍋醬的做法 麻辣香鍋醬技術學習 麻辣香鍋醬怎麼做

“麻辣香鍋是一種美食，起源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來。麻辣香鍋源於土家風味，是當地老庶民的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。
固然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。味道十分厚味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以知足大多數人的胃口喜好，烹飪時間短，4~7分鐘即可出鍋食用，是良多年青人偏愛的一種微餐飲。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

麻辣香鍋醬的做法步驟

• 1、1、先將B料除紫草外切碎，用70℃的溫水泡20分鐘；紫草單泡，青紅花椒泡10分種，待用。

• 2、淨鍋置火上，入菜油和牛油燒熟冷卻至7成熱再放入豬油、雞油、燒熱，加入薑片200克，大蔥300克炸至金黃撈起不用。

• 3、3、放入泡好的紫草炸出色撈出不用，放入A料（餈粑辣椒，郫縣豆瓣，）小火炒出香味（餈粑辣椒微微發白起卷），依次放入B料，青花椒，紅花椒，C料。用小火炒幹水分，注意火候，不要炒過火。