關於欖葉粄的做法的知識

“這個是客家人的做法，有花生和欖葉的香氣，正！！”食材明細主料沙葛（一隻）花生米（適量）豬肉（適量）輔料鹽（適量）原味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）未知（難度）欖葉粄的做法步驟1、先將花生米炒香，弄碎！2、將豬肉挆...

“客味~”食材明細主料粘米粉（200g）輔料食用鹼（3g）姜（1塊）紅糖（100g）甜味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）味酵粄的做法步驟1、粘米粉200克。2、小半匙食用鹼，作用是增加粄的嫩滑及香味。3、加水調...

“抓住春天的尾巴，再做一次青粄。在我們這的鄉下，家家戶戶都喜歡用各種青草（如：艾草、鼠麴草、雞屎藤、苧葉）晒乾後，配上糯米和大米碾成青粉，儲存時間長，隨時都可以嚐到春天的味道。”食材明細...

食材明細主料芥蘭葉（適量）肉末（適量）雞蛋（適量）橄欖菜（適量）輔料食用油（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）欖菜肉末炒芥蘭葉的做法步驟1、芥蘭葉洗淨切末。2、炒鍋下油，下肉末炒散至變...

“糯米喜粄是我們客家人特色過年是家家戶戶必備的喜粄，慶祝豐收，慶祝五穀豐登，糯米喜粄口感軟糯有嚼勁，糯米喜粄因為有著獨特的口感保留至今，很多老一輩的人特別喜歡吃，他們非常懷念兒時的記...

“糯米粄，自己做得比街邊攤上的更美味，料足，而攤上所售的也沒有竹筍餡的，自己在家也可輕鬆做起來，蒸、煮、煎皆可。這一次用臻米多功能電火鍋來蒸，剛好滿鍋，鹹鮮軟糯，極美味。五花肉筍乾糯米粄...

“捆粄是客家地區特色的美食。用粘米粉兌水做成米漿，蒸熟後就是粄皮，搭配花色多樣餡料，有豆乾、鮮筍、香菇木耳、鹹菜、芋絲、韭菜……..將餡料包入粄皮內，像北方人包春捲的手法將餡料包裹...

“週末休息，在家倒騰麵粉。想起小時候老爸做的拳頭粄，拉著老爸一起重溫童年。至於為什麼叫拳頭粄，我也不知道，爸爸說奶奶那一輩就是這樣叫的。是咱客家人的叫法😁”食材明細主料麵粉（250g）冬...

食材明細主料牛肉（適量）胡蘿蔔（適量）香菜（適量）小蔥（適量）糯米粉（適量）芋頭（適量）輔料生粉（適量）生抽（適量）胡椒粉（適量）鹽（適量）糖（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）牛肉粄的做法步驟1、滷牛肉和胡蘿...

食材明細主料蕎葉（150g）糯米粉（200g）麵粉（150g）輔料五香粉（適量）調料油（適量）鹽（適量）糖（適量）清水（適量）鹹香（口味）炸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）香炸蕎葉粄的做法步驟1、蕎頭。2、清洗乾淨後，去掉頭部，只取葉...

“當甜粄太多吃不完放到硬而吃不下時，人們就會把粄切成一片一片的拿來煎（以前的人沒太多東西吃，也會把長黴了的粄洗切乾淨然後煎來吃）味道依舊，大人，小孩都逃不過它的誘惑！”食材明細主料硬甜...

“小時候的味道，製作簡單，口感味道棒棒的。”食材明細主料木茨粉（50克）蝦肉（30克）輔料蔥（10克）姜（10克）鹽（0.5克）雞精（1克）胡椒粉（0.5克）油（4克）原味（口味）未知（難度）木茨粄的做法步驟1、把蝦肉、蔥、姜剁碎...

“炸艾葉粄”食材明細主料幹艾葉（適量）糯米粉（適量）糖（適量）調料油（適量）甜香（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）炸艾葉粄的做法步驟1、晒乾的艾葉放烤箱微烤。2、放入破壁機磨。3、艾葉粉和糯米粉...

“我們說的清明節，一般只是一天而已，在客家地區的話，清明也叫春忌，時間是很長的，在春分以後，一直到清明，這段時間都是可以去祭祀祖宗的，因為以前的祖宗不是一個墳，地點也不一樣，所以他們的整個祭...

“媽媽的菜，兒時吃媽媽煎的蕎粄時，那高興程度如中了大獎一般。”食材明細主料蕎（250克）蛋（2只）麵粉（250克）輔料油（50克）鹽（適量）泡打粉（4克）鹹香（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）煎蕎粄的做法步驟1、把...

“客家地區一到清明都有製作青粄的習慣。為了可以長期儲存和隨時食用，就把採摘回來的苧葉、艾葉、白頭翁、雞屎藤等青草晒乾，配上糯米和粘米碾壓成粉，隨時都可以蒸上一鍋熱騰騰的青粄。青...

“新年到時，每家每戶都會高高興興的煮上一大鍋甜粄，有親戚來時會切一大塊給親戚帶回去，吃不完放硬後還可以切來煎了吃，也不失美味”食材明細主料糯米粉（1000克）輔料黑糖（800克）姜（1塊）甜味（口味）其...

“粘米碗粄，是一種揭西方言，地方的叫法，因為用碗來當模具所以叫碗糕，碗粄，發粄，發糕，偶意“花開富貴”來年大發！取發的好兆頭，來年討個好彩頭的意思！潮汕地區我喜歡過年，清明節呀用碗粄來祭祖先！平...

食材明細主料藠葉（200g）糯米粉（300g）麵粉（100g）雞蛋（2個）輔料鹽（10g）糖（10g）鹹香（口味）炸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）炸藠粄的做法步驟1、小頭的珍珠藠，比較香。2、去頭，只取葉200克，切成粒。3、糯米粉300克...

食材明細主料艾草（適量）輔料糯米粉（適量）配料白糖（適量）甜味（口味）蒸（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）艾粄的做法步驟1、新鮮艾草，煮10鍾2、撈出攪拌機攪細3、加入糯米飯白糖揉成團4、做成自己喜歡的形狀...

“牛肚粄湯，是揭西河婆人最鐘意的早餐之一。粄（即是河粉），是客家人的一種叫法，是純手工製作的。”食材明細主料粄（50g）姜（100g）牛肚（500g）輔料芹菜（少量）豬油（1湯匙）冬菜（少量）鹽（適量）雞精（適量）香油（適量）原...

“冬吃蘿蔔勝過吃滲的老話說法。蘿蔔也補身。又到年了，年年到年了，都會做艾草蘿蔔粄吃，特好吃，在外面吃不到家的味道，只有媽媽家才吃得到家的味道，好好吃！”食材明細主料蘿蔔（4條）糯米粉（1500克）...

食材明細主料白蘿蔔（500g）幹香菇（8朵）瘦肉（150g）蒜頭（3瓣）糯米粉（350g）粘米粉（150g）艾葉（50g）輔料鹽（1匙）黑胡椒粉（少許）蠔油（2勺）鹹鮮（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）艾葉客家蘿蔔粄的做法步驟1、白蘿蔔去皮...

“艾葉煎粄（炒艾葉版），小時候的味道，以前看長輩們經常用這種方法做，簡單方便，端午拔艾晒乾儲存，一年四季都可以做。”食材明細主料糯米粉（400）粘米粉（100）艾葉（適量）輔料糖（適量）甜香（口味）煎（工藝）半小時...

“客家有各種小吃，各種粄，蘿蔔粄就是其中的一道美食，也是廣東人的蘿蔔糕。是用豬肉(或臘肉)、香菇、蝦仁、蒜白做成。可以用來做蒸、煮、煎各種口味的吃法。”食材明細主料蘿蔔（1個）五花肉（2...