“明太魚肉多刺少，價格便宜，做法多樣，在東北尤其是延邊是廣受歡迎的食材。今天介紹的是辣燜的做法，簡單快捷，很美味哦！”
1、所需食材：明太魚、蔥、姜、鹽、料酒、糖、韓式辣醬。
2、所需辣椒粉、牛肉粉。
3、明太魚清洗乾淨控幹水分，兩面斜欹花刀。
4、一點點鹽。
5、一點點花椒粉。
6、一點料酒。
7、放蔥薑絲，給魚兩面按摩一會兒，醃製十分鐘碼個底味兒。
8、起鍋燒油時用廚房紙把魚擦乾。
9、熱鍋熱油下入魚，轉中小火煎定型以後再翻面，切忌翻動太早。
10、兩面都煎到金黃。
11、把醃魚的蔥姜放入。
12、重新加料酒多半勺。
13、花椒粉少量。
14、加熱水適量。
15、加糖少量。
16、韓式辣醬兩勺。
17、辣椒粉一勺。
18、牛肉粉一勺。
19、燉的過程中多幾次把湯汁淋到魚上面，不要翻動魚。
20、收幹湯汁就完成了。
1、這道菜主要是韓式辣醬還有牛肉粉調味，只在醃魚時放少量鹽，烹飪過程中不需要放鹽。
2、這道菜很簡單，重點就是煎魚時火候是中小火，一定要煎到底部定型再翻面，不要把魚煎碎。
3、燉的過程中不要翻動魚，多次用勺子把湯汁淋到魚身上就可以。
4、醃魚的時候不要放足量的調料，碼個底味就可。
5、這是一道朝鮮族美食，要用韓式辣醬，不要用其他辣醬。
千里飄香谷
