“因為此菜的形狀像大麗花,所以名為—麗花茭白
麗花茭白不是什麼山珍海味,也不是什麼稀有菜餚,但它卻是蘇菜裡很受歡迎的一個既普通又美味的家常菜。此菜製作簡單、清甜爽口,它那如花的美貌,會讓你不忍下筷,卻又很想品嚐。”
1、茭白洗淨。
2、先把茭白的尖切掉,再均勻切去4邊,剩下中間一個正方形。
3、用小刀斜切去4個角。
4、再用小刀順著剛才的斜刀口片下花瓣,注意要留一點,別完全片斷。
5、依次片好4個花瓣。
6、用刀尖輕輕的取下花朵。
7、依次做好所有的花朵。
8、鍋中把水燒開,放入茭白花朵焯熟後撈出。
9、撈出的茭白花朵放入糟滷中浸泡半小時左右。
10、鍋中熱油,放入切碎的紅蔥頭,小火炸出香噴噴的蔥油。
11、浸泡好的茭白花朵里加入蔥油、雞精、鹽,輕輕抖拌均勻。
12、用黃瓜皮做出葉子,紅椒做出花杆。
13、擺好盤,即可食用。
1:切茭白花朵的時候一定要巧取,不要太用力。
2:沒有紅蔥頭的話就用香蔥的蔥白炸蔥油,一樣很香。
3:吃的時候可以再調一小碟自己喜歡的的料汁蘸著吃。