“提起蘇菜,不禁讓人想起清麗脫俗、清新雅緻,別緻的造型往往令人讚歎。這款茭白的做法其實不難,但勝在造型獨特,形似大麗花,為夏日餐桌帶來一抹清新風。
茭白是我國特有的水生蔬菜,古人稱茭白為“菰”。在唐代以前,茭白被當作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是六穀之一。茭白不僅味道鮮美,而且營養價值較高,容易為人體所吸收,是不可多得的健康食材。
麗花茭白是一款涼拌菜,吃起來口感清新爽脆,是非常不錯的開胃小菜。”
1、將茭白切成四方柱形;
2、用小刀刻成四方角,做為花瓣;
3、將刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡;
4、炒鍋中注入清水燒開,將四方角茭白燙熟;
5、撈出後瀝乾水分,放入糟滷中浸泡15分鐘以上;
6、將茭白撈出放入碗中,加入少許細鹽;
7、加入少許味精;
8、加入蔥油拌勻即可。
1.茭白最好趁新鮮食用,若芯已成纖維狀,則不可食用;
2.茭白易熟,汆燙時間不宜過久,以免失去爽脆口感;
3.糟滷在一般大型超市有售,此道菜如果缺少了這個調味汁,會失去應有的風味。