毛豆燴絲瓜的做法 清甜鮮美---毛豆燴絲瓜 毛豆燴絲瓜怎麼做

“新鮮的毛豆一個個剝出胖嘟嘟的毛豆仁，用來燴絲瓜、白玉菇，食材簡單，做法簡單，卻是清淡鮮美之極的小菜。
絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皁甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。
毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。
白玉菇營養豐富含有大量多糖和各種維生素，經常實用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燴 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

毛豆燴絲瓜的做法步驟

• 1、絲瓜洗淨去皮切滾刀塊，毛豆剝掉豆莢，取毛豆仁；白玉菇洗淨去根，分成小朵。

• 2、將毛豆、白玉菇分別入沸水中加少許鹽煮5分鐘至熟。

• 3、鍋置火上適量油燒熱，爆香薑片，倒入絲瓜中火翻炒。

• 4、加入毛豆、白玉菇翻炒均勻。

• 5、倒入高湯，（水量沒過絲瓜即可）煮至汁水黏稠。

• 6、加鹽、白砂糖調味，蓋上鍋蓋大火燜2分鐘後，開蓋略收湯即可。

小竅門

1、絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

2、毛豆雖營養豐富，不過一次最好不要吃太多，因為毛豆是高能蔬菜，能量和脂肪都比較高。