1、絲瓜,冼淨打去皮。
2、將去皮絲瓜切成滾刀塊。
3、手剝毛豆過沸水即刻瀝出,保持原有綠色。
4、醬瓜切丁,用淨水浸泡五分鐘,去除少許鹹味;紅椒切丁。
5、熱鍋冷油,爆香紅椒,放入毛豆翻炒變皺,再加入絲瓜燒至斷生;起鍋前放醬瓜丁,加少許清水,少許鹽。
不忌口味的,可將蒜蓉在起鍋前加入,有點蒜香味道更好吃呢。