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筆管魚身體呈圓錐形,狀如筆管,故又俗稱“筆管蛸”。它體型較小,最長一般不超過15釐米。筆管蛸生活在淺海,凶猛肉食性,以小蝦、小魚為食,主要分佈在渤海、黃海。此魚體型雖小,但肉質非常細嫩鮮美。
筆管魚是我們海邊經常吃的一道海鮮,它的做法很多,如:韭菜炒筆管魚、紅燒筆管魚、醬爆或涼拌,總之筆管魚味道非常鮮美,無論選擇哪種做法都會讓你胃蕾大開。”
1、筆管魚250克,筆管魚洗淨,將肚子裡有一條筋抽出來;
2、豆腐
3、蔥、姜、蒜、紅美人椒、香菜
4、蔥、姜、蒜、紅美人椒、香菜改刀備用
5、豆腐切小丁備用
6、鍋裡下水,燒開
7、將筆管魚倒入開水鍋中,焯燙一分鐘撈出
8、撈出後迅速沖涼備用
9、鍋中下油燒熱後下入蔥、姜、蒜、紅美人椒炒香
10、倒入焯燙好的筆管魚翻炒
11、炒制一分鐘後倒入清水
12、將豆腐丁也下入鍋中
13、水燒開後撇去水面上的浮沫,再轉小火慢燉
14、燉5分鐘後,加入胡椒粉
15、加入鹽
16、滴入香油即可出鍋
1、這道菜胡椒粉是最重要的調料,量可以適當多點;
2、燉的時間越長,豆腐就更入味。