主料
白菜 ：500輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.這是冷凍的筆管魚，一般會在大批上市的時候，多買點，放冰箱冷凍；
2.化凍之後，剪開筆管魚的布袋，取出腸子、墨囊，眼睛一定要擠掉，一定要清理乾淨，否則會一鍋黑湯；
3.老豆腐切塊，豆腐涼水下鍋，水裡放一勺鹽，開中火；
4.等到水開始冒泡，關火，撈出豆腐放入涼水裡浸泡，待用；
5.蒜、薑切片；
6.炒鍋裡放水，放入蒜、薑片，開火燒水；
7.一定不要燒開，像上圖一樣開始冒細泡的時候，放入筆管魚焯水，一次不要放太多筆管魚；
8.用筷子不停的翻個；
9.筆管魚捲曲後快速撈出；
10.蒜、薑片撈出棄之；
11.焯水後的筆管魚，放入碗裡待用；
12.白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜幫子，切方塊；
13.焯筆管魚的水，再次燒開，水開後放入白菜；
14.燉至白菜軟榻，放入豆腐燉煮；
15.大約燉15分鐘左右，放入焯水後的筆管魚；
16.稍一翻拌，用鹽調味，馬上盛出；
17.無油低脂的原汁原味的海鮮蔬菜湯，喜歡吃辣的，吃的時候放適量的油辣子，估計米飯得吃2碗。
筆管魚務必清洗乾淨，包括眼睛一定要去掉，否則焯水後的湯是黑色的，本身要用焯水的湯燉白菜，筆管魚焯水時間不要久，稍微一卷曲就要撈出來，以免焯老的，估計也咬不動了。
千里飄香谷
