“豬腳燉黃豆是一道食補湯品,主要食材是黃豆和豬腳,主要烹飪工藝是燉。成品味道鮮美,營養豐富,四季皆宜。”
1、準備好所用食材。
2、將豬腳洗淨,將豬毛刨刮乾淨,斬成三釐米寬的塊狀,用清水泡至2小時以上,中途需換水。
3、黃豆提前浸泡半天。
4、準備好香料。
5、蔥切段,薑切片。
6、冷水入鍋,放入洗淨的豬腳。
7、焯水2-3分後沖洗乾淨。瀝乾水分。
8、鍋內下油,待油熱時下生薑片、蔥段,八角,桂皮辣椒香葉炒香。
9、下入豬腳爆炒至微黃。
10、加醬油,料酒,糖翻炒均勻至上色。
11、再加入水沒過豬腳,大火燒開。
12、轉小火,蓋上鍋蓋,燉至40分鐘。
13、加入鹽和泡發的黃豆繼續燉制。
14、燉制40分鐘即可。
加入黃豆後要小火慢慢煨,直到豬蹄軟爛。中途可以加些開水。不要新增涼水喲。。。