黃豆燉臘豬蹄怎麼做|黃豆燉臘豬蹄的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃豆燉臘豬蹄的做法步驟

• 1、前面先把臘豬蹄煮一個小時，中間換一次清水煮，把鹽份煮出來，撈出備用，把黃豆泡發備用（熱水泡得比較快）。

• 2、鍋裡油加熱放入豬蹄翻炒一分鐘。

• 3、加入黃豆繼續翻炒兩分鐘，加入少許鹽（少量，因為臘豬蹄就有鹽份的）、老抽翻炒出香味。

• 4、加入清水沒過食材煮30分鐘到40分鐘。

• 5、用筷子試試到豬蹄糯了，煮到鍋內還有少許湯汁撈起來備用。

• 6、熱油鍋內加入小蔥段、蒜末、薑末、幹辣椒爆香。

• 7、放入豬蹄黃豆，翻炒，放入少許蠔油（這個時候如果鍋內比較幹，就加入適量開水翻炒）最後加入小蔥葉段翻炒出鍋裝盤。