“黃豆內含豐富的不飽和脂肪酸,非常容易被人體消化吸收,蛋白質與人體的蛋白質結構比較相近,更容易被人體吸收,豐富的膳食纖維,可以改善腸道功能。豬蹄又含有膠原蛋白,可以讓面板更有彈性和光澤。兩者的結合,事半功倍。
黃豆燉豬蹄可以煲湯也可以紅燒,風味不同,今天這款就是以紅燒的方式來烹飪的,口味也比較清淡,更適合現代人,湯汁配上一碗米飯,真叫完美。”
1、準備食材:黃豆事先洗淨浸泡一晚上,豬蹄切成塊。
2、在鍋內放入豬蹄塊。
3、倒入適量的水沒過豬蹄即可,並放入20毫升的味達美臻品料酒。
4、待有泡沫浮出未全部沸騰時關火撈出。
5、鍋內放入薑片。
6、倒入25毫升六月鮮紅燒醬油。
7、倒入25毫升六月鮮特級原汁醬油。
8、加入100毫升的水。
9、將豬蹄充分染上醬汁,放入5g八角。
10、倒入100g事先浸泡過的黃豆。
11、將黃豆充分浸沒在醬汁裡。
12、電壓力鍋選擇燉肉鍵(用電壓力鍋比較方便,不用照看25分鐘差不多就好了)。
13、燉好後如果覺得湯汁比較多,可以再燉煮一會兒收汁。
14、再燉煮一會兒肉的顏色會更加好看。
豬蹄事先沒有油進行油煎,而是讓豬蹄本身的油通過熱量釋放出來,這樣烹飪會少油更健康。