自制臭豆腐乳如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

豆腐切塊放開水中煮一下撈出控水。

放涼後，用籠屜放粽葉，把豆腐塊放粽葉上，再用保鮮膜密封。

放陰涼處等待發酵。

發酵約4天后，開始每日觀察，如豆腐表面有黃白色粘液附著，則基本發酵好。

密封儲存一週後即可食用。

烹飪技巧

豆腐一定要選擇老豆腐，切塊後我喜歡用水煮一開，發酵時間與溫度有關，一般地區需要發酵5至7天。依著自己的口味，可加適量的辣椒或五香粉，那又是另一種味道。