臘肉蒸腐竹怎麼做|臘肉蒸腐竹的做法

“腐竹和臘肉，配得很。
臘肉是豬肉的昇華，腐竹是豆子的精華，都在經過脫水濃縮之後，來了一個華麗的轉變。腐竹用溫水泡發，擠幹，切段，臘肉切片，依次碼放仔盤中，加入剁椒和豆豉提味，大火蒸透，讓臘肉的香氣融入到腐竹中，做法雖然簡單，但美味非常！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘肉蒸腐竹的做法步驟

• 1、主要食材：腐竹、臘肉、剁椒、豆豉、大蒜（腐竹提前泡發好）

• 2、泡發好的腐竹切段、臘肉切薄片。

• 3、切好的腐竹碼在盤底，臘肉碼在腐竹上

• 4、大蒜切末，豆豉粗粗切碎。（豆豉不要切的太碎，粗粗切上幾刀就好）

• 5、鍋中放入食用油，放入剁椒和切好的豆豉蒜末煸炒，煸炒出香味後加入鮮味醬油小火炒勻

• 6、炒勻的料汁澆在臘肉和腐竹上

• 7、放入蒸鍋，中火蒸20分鐘即可

• 8、蒸好取出，撒些小香蔥碎增色。

小竅門

我是用電飯煲蒸的，下邊蒸米飯，上邊放個小蒸屜蒸臘肉腐竹，省時省力。
這道菜所用的豆豉和剁椒包括臘肉都有鹹味，生抽可以選擇不放。