“臘肉，一般由新鮮的帶皮五花肉製成。主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。其防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉色澤鮮豔，黃裡透紅，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。
1.健脾開胃
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
2.改善貧血
臘肉含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵鐵元素，有補血改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素。
3.保護視力
臘肉中還含有維生素A，維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能促進視力，提高生殖技能，保持面板，骨骼，牙齒和毛髮健康生長。”
1、準備一塊嫩豆腐和臘肉備用。
2、臘肉先在開水中大火煮5分鐘去除多餘油脂和鹹度。
3、臘肉處理好切成片狀。
4、嫩豆腐一切為二再切成片狀依次擺入盤中。
5、臘肉片擺在嫩豆腐上。
6、中間打入一個雞蛋。
7、擺好盤的臘肉豆腐雞蛋裝入蒸鍋蒸大火蒸十五分鐘。
8、蒸好的臘肉豆腐雞蛋滿屋飄香。
9、蒸出來的多餘湯汁倒入鍋中新增少許清水燒開放入蠔油調味均勻即可。
10、香菜和小紅辣椒切成粒狀。
11、調味汁均勻的淋在臘肉豆腐和雞蛋上面中間撒上香菜和辣椒粒瞬間美極了。
12、好可愛的早餐寶貝超級喜歡。
13、搭配一碗大米綠豆粥、果盤和奶油蛋糕卷就是完美的搭配。
14、臘肉營養豐富看著就非常有食慾。
15、簡單的食材用心去做就會有意想不到的收穫。
16、臘肉搭配嫩豆腐入口即化脣齒留香。
17、一頓豐盛的早餐讓人回味無窮噢。
千里飄香谷
